Pieczone, zimowe warzywa na obiad lub kolację. Chrupiąca, zdrowa przekąska na chłodne dni. Sos, który do nich robię, jest obłędny!

Zimą często tęsknię za pomidorami i ogórkami, ale niestety te szklarniowe są przeważnie mało smaczne, by nie powiedzieć, że niejadalne. Szkoda mi nawet wydawać na nie pieniądze. Dlatego w tym czasie przygotowuję chętniej pieczone, sezonowe warzywa. Wystarczy je obrać, upiec i podać z pysznym dressingiem. Są świetne jako samodzielna przekąska, na imprezę i na kolację. Doskonale smakują także jako dodatek do pieczonego mięsa zamiast surówki. Proponuję przygotować do warzyw łatwy, ale obłędnie pyszny sos z suszonymi pomidorami i pieczonym czosnkiem.

Czas przygotowania: 20 minut przygotowania + 60 minut pieczenia
Porcja: 4 osoby
Poziom trudności: łatwe

Składniki:

• 3 marchewki,
• 2 ziemniaki,
• 1 mały batat,
• 1 czerwona papryka,
• 1 żółta papryka,
• kilka różyczek kalafiora,
• pół małej cukinii,
• pół małego bakłażana,
• 1 cebula,
• 1 główka czosnku,
• 4 łyżki oliwy,
• łyżeczka tymianku,
• pół cytryny,
• sól.

Na sos do warzyw:

• 2 suszone pomidory,
• dwie łyżki majonezu,
• łyżka oliwy,
• łyżeczka soku z cytryny,
• sól, pieprz.

Polecam także: Pyszna surówka z pora z nietypowym dodatkiem

Na zdjęciach w naszej galerii zobaczysz, jak przygotować pieczone warzywa i pyszny dip z suszonych pomidorów

1. Warzywa obrałam i pokroiłam na mniejsze części. Jeśli wolisz, możesz zostawić skórkę na cukinii, ponieważ i tak zmięknie. Ewentualnie ściągnij pojedyncze paski skóry. Bakłażana i papryki nie obierałam.
2. Główki czosnku nie obierałam, tylko przekroiłam w poprzek.
3. Wyłożyłam blachę papierem do pieczenia i ułożyłam na niej warzywa.
4. Na środku ułożyłam połówki główki czosnku. W trakcie pieczenia zmiękną i uwolnią swój aromat. Będą potrzebne także do sosu.
5. Posoliłam warzywa, posypałam tymiankiem, skropiłam oliwą i sokiem z cytryny.
6. Wstawiłam warzywa do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok. 60 minut. Przykryłam je płachtą papieru do pieczenia, aby nie spaliły się z wierzchu.
7. Kiedy warzywa się upiekły, przygotowałam sos.
8. Upieczony czosnek wycisnęłam ze skórki do kielicha blendera.
9. Dodałam do niego majonez, oliwę, pomidory, sok z cytryny, sól i pieprz.
10. Zblendowałam sos na gładką masę.